昨日、某有名大手スーパーで圧力鍋を購入しました。

実は前から欲しかったんですよね、圧力鍋。
圧力鍋を使うと、
短時間で安い肉でもおいしく調理できるとのこと。

で、作ったのは、
豚軟骨と牛スジ肉のハッシュドビーフ。
本当はハッシュドビーフって
名前の通り、薄切りの牛肉を使うんですが。

まず、水とクラッシュトマトの缶詰と赤ワインと
豚軟骨と牛スジ肉、にんにくの薄切りひとかけを鍋に入れて、火にかけます。

沸騰して、ある程度アルコールが飛んだら、
鍋にふたをして高圧で２０分煮込みます。

いったん、火からおろして、
さました後、にんじん、玉ねぎ、しめじ、まいたけを入れて、
再度、火にかけ、低圧で１０分煮込みます。

また、冷ましたあと、市販のルーを入れて、加熱して
とろみが出たら出来上がりっ。

そうすると、堅い牛スジは柔らかなゼラチン質となり、
豚軟骨も適度な歯ごたえを残した状態になります。

安い肉もおいしくいただける、圧力鍋。
買ってよかったかな？

やっぱり、最初、開圧するときに吹かしました。
開圧前はちゃんと冷やしましょう。
でないと危ないですよ。汚れるし。